Pommes de tire

Instructions

1. Enfoncer les bâtons dans les pommes.
2. Mélanger le sucre, le sirop de maïs, le vinaigre et l'eau.
3. Cuire à 290 F.(143C) au thermomètre à bonbons.
4. Remplir le lavabo ou un grand bol d'eau glacée, jusqu'à hauteur de 1po.( 4 cm.)
5. Quand la tire devient légèrement rougeoyant, retirer aussitôt du feu et immerger la base du chaudron dans l'eau glacée pour abaisser rapidement la température.
6. Laisser ainsi pour quelques minutes.
7. Ajouter un trait de colorant rouge et mélanger le tout.
8. Tremper les pommes dans la tire et bien retourner pour bien enrober.
9. Soulever chaque pomme et laisser l'excédent de tire tomber.
10. Déposer les pommes sur une feuille de papier ciré et laisser figer la tire jusqu'à refroidissement.