Burger végé au fromage grillé sur le BBQ

Burger végé au fromage grillé sur le BBQ

INGRÉDIENTS

Mayonnaise au citron

  • 75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
  • 75 ml (1/3 tasse) de yogourt grec nature
  • 1/2 citron, le zeste râpé seulement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée

Burgers

  • 1 petit oignon rouge, coupé en rondelles
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 1 aubergine, coupée en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur (environ 8 tranches)
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 1 courgette, coupée en rondelles de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur
  • 340 g (3/4 lb) de fromage à griller de type halloumi, coupé en 4 tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
  • 4 pains à burger, légèrement grillés
  • 4 feuilles de laitue Boston
  • 1 tomate, tranchée

  • PRÉPARATION

    Mayonnaise au citron

    1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

    Burgers

    1. Dans un petit bol, déposer l’oignon. Couvrir d’eau froide. Ajouter le sucre et le sel. Laisser macérer 15 minutes. Égoutter (voir note).
    2. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, dorer l’aubergine dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile jusqu’à ce qu’elle soit tendre, soit environ 4 minutes de chaque côté. Saler légèrement et poivrer. Réserver dans une assiette.
    3. Dans la même poêle à feu moyen, attendrir la courgette dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Saler légèrement et poivrer. Réserver avec l’aubergine.
    4. Dans la même poêle à feu élevé, dorer le fromage dans le reste de l’huile, soit environ 1 minute de chaque côté.
    5. Tartiner les pains de mayonnaise au citron. Garnir les burgers de laitue, d’aubergine, du fromage, de tomate, de courgette et d’oignon.

    NOTE

    Quoique facultative, l’étape de macération de l’oignon dans l’eau sucrée et salée permet d’adoucir. Cuisiner cette recette au BBQ la rend des plus savoureuse!! Laissez vous aller !

 

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Source : Ricardo